第401章 热情的青林市食客 (第1/2页)

烤桌的边缘都已经插上了红柳木。
　　
　　苏阳手把手教着三人把鲈鱼套到红柳木上并且固定。
　　
　　虽然三人的动作还有些慢，却也很快学会。
　　
　　之后只需要慢慢烤这些鱼就行，也不需要担心火候的问题，毕竟苏阳会在一旁观察，提醒着三人翻面。
　　
　　苏阳看着三人兴致勃勃，又忍不住好奇问道：“你们确定要在休假的时候干这些？”
　　
　　“确定啊老板！”苏筱芊笑嘻嘻道：“这多好玩啊！”
　　
　　“对对对，我们是真想帮忙！”小郑跟小范也立马表态。
　　
　　在她们看来，这就已经算是最好的休假了。
　　
　　毕竟对于烹饪这种事，她们也是第一次进行体验。
　　
　　她们并不觉得枯燥，甚至觉得十分好玩。
　　
　　一想到不久后就能吃到这些美味的烤鱼，还有那快乐海鲜炒饭，她们就浑身充满干劲。
　　
　　苏阳笑着摇了摇头，走回电动三轮前：“第一次见抢着活干的。”
　　
　　其实李市长已经给自己安排了许多帮手。
　　
　　烧炭、帮忙烤鱼这些事情本该是他们来帮忙的，却被苏筱芊三人把活给抢了。
　　
　　“蚊子，让我来吧。”苏阳接过了陈曦雯的锅勺。
　　
　　陈曦雯对此还有些恋恋不舍，还想开口说想要炒底料，却被李敏娜拉倒一旁，帮着把鱼串到红柳木上。
　　
　　此时的底料已经充分炸出了糍粑辣椒跟豆瓣酱的色泽跟香味，看上去无比红润，甚是诱人。
　　
　　只不过味道闻上去，还有些燥辣。
　　
　　苏阳自然是知道这点，对此他早有准备。
　　
　　他先是倒入准备好的花椒、豆豉、火锅底料、姜蒜末继续熬煮，进一步增强。
　　
　　接着加入冰糖熬煮至融化，以此中和掉底料中的燥辣以及微微苦涩。
　　
　　最后再加入十分关键的食材——醪糟。
　　
　　醪糟也就是甜酒酿。
　　
　　能够更大层次的激发底料里食材的香味与色泽，同时也能相对的减少燥辣感。
　　
　　待醪糟的水份也炒干后，苏阳将其倒入干净的不锈钢盆中。
　　
　　香辣烤鱼的底料制作完毕，接下来还得制作蒜香烤鱼的料。
　　
　　像一些沿海地区，对于吃的口味会比较清淡，青林市同样如此。
　　
　　所以为了照顾到食客们的口味，苏阳自然不可能只准备香辣味。
　　
　　锅中倒入菜籽油跟猪油，待油烧热后全程小火，倒入大量的整颗大蒜粒炸至表面金黄。
　　
　　这一步是为了初步加入蒜香。
　　
　　紧接着下入清洗过的蒜末继续小火慢炸，将蒜末中的水份炸干，炸至成为金蒜。
　　
　　将金蒜捞出，继续倒入清洗过的生蒜末。
　　
　　同样是小火慢炸，但这次并不用炸成金蒜。
　　
　　待香味再次激发后，苏阳直接倒入昨晚顺便熬制的母鸡高汤。
　　
　　补一些水后，开大火放入金蒜。
　　
　　由于用的是母鸡高汤，所以只需要盐、白糖进行调味即可。
　　
　　待汤汁烧开后，苏阳用水淀粉勾薄芡。
　　
　　水淀粉千万不能放多了，只需要微微带些粘稠感即可。
　　
　　要是过于浓稠，这烤鱼可就废了。
　　
　　做好的蒜香料色泽金黄，看上去就跟金汤似的，在阳光下映出亮丽的光泽。
　　
　　“这真是太香了！”已经帮忙串好鱼的李敏娜正好带着陈曦雯走过来。
　　
　　

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