第1660章 第一女厨神【10】 (第2/2页)

陈正觉得自己像是一个笨蛋，一个被一道菜肴玩弄了的笨蛋！
　　
　　但是这种多层次的味蕾上的刺激，反复，享受，让他觉得不虚此行。
　　
　　无关其他，仅仅是因为有机会品尝到了如此的一道让人无比满足的菜肴！
　　
　　仅凭这道菜，榕城的中餐餐饮市场，必定会有御膳房的一席之地。
　　
　　川式古法烧牛筋，这道传统川式菜肴御膳房做的并没有太多的出彩之处，但也没有什么失误的地方，只能说是中规中矩。
　　
　　这道菜主要是考验厨师的基本功，对火候的把握程度，要做到不硬不软，过硬的话口感不好，难以咀嚼下咽，过软的话又会丧失牛筋本身Q软弹牙的滋味。
　　
　　松子桂鱼，这道菜很多厨师都能做，也能做出不同的风味。
　　
　　依地区不同，厨师们表现出的侧重面也就不同，而御膳房主要想突出的是口感层次上的丰富变化。
　　
　　酱汁香滑诱人，鱼肉饱满鲜嫩，松子酥脆可口。
　　
　　口味上面主要是突出酸甜口味，番茄沙司的加入让这道菜给人一种甜蜜的幸福感。
　　
　　陈正尝了这几道菜，心里也有了自己的计较，御膳房的定位和以前一样，针对的人群主要是一些收入偏高的群体，用料方面保持了以前一贯的作风，宁缺毋滥，这在高端餐饮行业来说并不出奇！
　　
　　这是菜品质量最基本的保障，没有任何一家高端餐厅在这上面会疏忽。
　　
　　从刚刚品尝的这几道菜上面来看，陈正觉得那个竹筒酱闷牛肉算是一个顶尖的菜品，能给人一种惊艳的感觉，不论是色香味，形意还是口感，都能算上佳之作。
　　
　　其他的菜品总的来说质量还是不错，却也只能算是不错而已，中规中矩。
　　
　　这样的菜品在如今榕城的高端餐饮市场并没有什么竞争力！
　　
　　陈正还能隐约的分析出，这应该是出自以前御膳房的老厨师的手笔，多年以来习惯了以前御膳房御厨菜谱的制作，如今突然需要转变风格，其中难免会有一些生涩感。
　　
　　虽然通过多年的丰富经验和扎实的基本功弥补了一些，这其中的生涩，普通的食客可能查觉不了，真正的饕鬄客却是一定能够体会到这一种细微的变化。
　　
　　陈正基本上能够断定，御膳房想要凭借如今表现出的这些东西，想要恢复以前的荣光，基本上是不可能了。
　　
　　毕竟现在御膳房是不能使用以前御厨菜谱上的任何一种菜式的。
　　
　　而如今自家的御宴能站上榕城顶级食府的金字塔最高处，取得厨王的称号，凭借的就是御膳房卖出的那份菜谱上的几道秘制菜肴。
　　
　　既然两个年轻人没有威胁到自己的存在，那么陈正心里也就高兴起来。
　　
　　至于御膳房推出的西餐，陈正连品尝的兴趣都丧失了。
　　
　　听说御膳房压根没有从外面聘请什么有名气的西餐厨师，就凭几个年轻人自己捣鼓，这样的团队，能有什么靠谱的西餐菜品么？